黄酒是中国传统米酒，口感柔和、风味独特，既适合直接饮用也能用于烹饪。市面上的黄酒种类繁多，主要可从产地、甜度、原料等角度区分。比如绍兴黄酒以清爽闻名，即墨老酒更显焦香；甜型黄酒适合配甜点，干型则适合配海鲜。选择时可根据个人口味偏好：喜欢香甜选糯米酒，追求醇厚选陈年酒，家常烹饪选普通机械化产品即可。掌握这些分类知识，能帮助消费者快速找到适合自己的黄酒类型。
根据产地分类
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绍兴黄酒
产自浙江绍兴，使用鉴湖水酿造，以"元红""加饭"等品种闻名。酒体琥珀色透亮，带有麦香和果香，口感清爽微酸，适合冰镇饮用或搭配大闸蟹。知名品牌如古越龙山、会稽山，价格从几十元到上千元均有，日常饮用选三年陈款性价比最高。
即墨老酒
山东即墨特产，使用黍米和崂山泉水酿造。因采用焦糖着色工艺，酒液呈黑褐色，带有独特的焦香味和中药香，适合温饮驱寒。即墨老酒多为甜型，冬季热饮时加入姜丝红枣更佳，中端产品集中在30-80元区间。
福建黄酒
以红曲米发酵为特色，代表产品有福建老酒、闽安老酒。酒色橙红艳丽，甜味明显且带红曲特有的药香，常用于闽菜烹饪佛跳墙、红糟肉等。选购时注意区分烹饪用酒和饮用酒，建议选择玻璃瓶装产品避免塑化剂风险。
其他地方黄酒
上海崇明老白酒、陕西谢村黄酒等各有特色。这类地方酒通常保留传统工艺，包装朴实价格亲民（多在20-50元），适合想体验地域风味的消费者，但建议先购买小瓶装试饮。
黄酒
绍兴黄酒
古越龙山 花雕酒糯米酒10度500ml 清醇五年
￥21.9
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会稽山 绍兴黄酒十年陈 半干型花雕酒500ml*2瓶双支礼盒装
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石库门 11.5%vol红标6年上海酒礼盒装500ml*6瓶 加饭酒黄酒整箱
￥205
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古越龙山 绍兴黄酒青瓷八年陈花雕酒 半甜型500ml*6瓶整箱礼盒装
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会稽山 纯正五年绍兴酒14度500ml*8瓶整箱装 送礼
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塔牌绍兴黄酒冬酿花雕酒500ml*6瓶箱装手工冬酿加饭酒半干型黄酒
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按含糖量分类
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甜黄酒
含糖量超过100克/升，典型如封缸酒、香雪酒。入口甜润似蜜，带明显焦糖香气，适合搭配月饼、汤圆等甜点，也常用于甜品制作。建议冷藏后饮用，单次饮用量控制在100ml内以免腻口，糖尿病患者慎选。
半甜黄酒
含糖40-100g/L，典型如善酿酒，甜中带酸，冰镇后加话梅饮用解暑。适合配辣味菜肴或油炸食品，推荐三年陈款平衡甜度与酒香。
干黄酒
含糖量低于15克/升，如元红酒。口感清冽微苦，突出酒本身的醇厚感，适合搭配海鲜或清蒸菜肴，冷藏后加柠檬片别有风味。建议选择三年以上陈酿，能更好展现干型酒的复杂香气。
半干黄酒
含糖量15-40克/升，典型如加饭酒。微甜中带鲜味，被称为"黄酒中的鲜味剂"，特别适合炖肉提鲜。常温或温热饮用皆可，知名品牌五年陈款约80元左右，是家用烹饪和饮用的平衡之选。
甜黄酒
半甜黄酒
干黄酒
半干黄酒
塔牌黄酒坛装老酒10kg加饭酒半甜型花雕酒20斤料酒甜酒绍兴特产
￥178
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即墨黄酒十年陈月子酒米酒泡阿胶用酒低度甜型黄酒
￥49.9
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咸亨太雕酒 5公斤十五年陈太雕王 绍兴甜型黄酒
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古越龙山 绍兴黄酒 花雕酒糯米酒 半甜型 500ml*12瓶 整箱装
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塔牌黄酒坛装老酒10kg加饭酒半甜型花雕酒20斤料酒甜酒绍兴特产
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会稽山绍兴黄酒坛装雕王十年陈半甜型善酿酒大米纯酿坛装5斤
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古越龙山绍兴黄酒坛装花雕元红酒22L大坛自饮酒44斤干型绍兴老酒
￥349
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塔牌绍兴黄酒干型丽春酒375ml*6瓶装整箱手工冬酿干型低糖黄酒
￥220
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会稽山绍兴黄酒三年陈宴酒传统干型黄酒坛装石膏头元红10L装20斤
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和酒 上海老酒银标营养黄酒555ml*12瓶 黄酒整箱实惠装
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石库门 上海老酒八年6瓶家庭装 半干型黄酒
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塔牌绍兴黄酒冬酿花雕酒500ml*6瓶箱装手工冬酿加饭酒半干型黄酒
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按原料分类
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糯米黄酒
主流原料，占市场70%以上。糯米赋予酒体柔滑绵甜的口感，发酵后产生丰富的氨基酸，代表产品花雕酒。建议选择圆糯米酿造产品，米香更浓郁，注意查看配料表避免添加糖分。
黍米黄酒
北方特色，即墨老酒专属原料。黍米（黄米）酿出的酒酸度较高，带有坚果香气，适合搭配油腻食物解腻。建议选择标注"大黄米"的产品，避免混入小米的廉价替代品。
粳米黄酒
用日常食用大米酿造，口感较清爽，酒精度偏低（12-14度）。日本清酒工艺多属此类，国产如上海石库门黄酒。适合年轻消费者或初饮者，建议选择当年新酒保持清新口感。
杂粮黄酒
添加玉米、小麦等辅料，如陕西黄桂稠酒。这类酒营养成分更丰富，但风味较复杂，可能带有杂粮特有的涩味。建议选择大品牌调配产品，注意保质期较短需尽快饮用。
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塔牌绍兴黄酒出口蓝牌三年陈花雕酒600ml*2瓶装手工糯米酒加饭酒
￥49
月销：2000
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女儿红白糯米酒 原酒手工冬酿坛装绍兴黄酒10kg无勾兑
￥998
月销：200
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按工艺分类
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传统手工黄酒
全程手工操作，用陶缸自然发酵。酒体醇厚、风味复杂，但产量低价格高（多在200元以上），适合资深酒友。选购时认准"手作""古法"标识，注意查看生产许可证确保安全。
机械化黄酒
不锈钢罐控温发酵，产量大品质稳定。主流品牌的基础款多属此类，价格实惠（20-80元），适合日常饮用。建议选择HACCP认证工厂产品，注意避开添加剂过多的低端产品。
特殊工艺
淋饭法（快速糖化）酿的酒精度高；摊饭法（分层发酵）成就绍兴酒独特风味；喂饭法（分批投料）提升香气层次。这些工艺常见于高端产品，购买时可查看工艺说明，喂饭法产品通常更具收藏价值。
根据陈酿年限分类
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新酿黄酒
陈放1-3年，酒液呈浅琥珀色。口感清新活泼，带有新酒的辛辣感，适合制作醉虾醉蟹。建议选择当年产新酒，价格多在50元以内，开瓶后需冷藏并尽快饮用。
陈年黄酒
窖藏5年以上，酒色深沉如酱油，口感醇厚顺滑。会稽山三十年陈等高端产品可达万元级，日常饮用建议选5-8年陈（200-500元），注意查看"原坛窖藏"标识，避免勾兑酒。
三年陈黄酒
五年陈黄酒
八年陈黄酒
十年陈黄酒
二十年陈黄酒
古越龙山 绍兴黄酒 花雕酒糯米酒 半甜型 500ml*12瓶 整箱装
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绍兴女儿红黄酒三年陈花雕酒1L*6坛手工陈年糯米花雕酒12斤整箱装
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和酒 黄酒上海老酒1000ml*6瓶装整箱 大开福三年3年营养黄酒
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塔牌绍兴黄酒五年手工冬酿500ml*六瓶整箱半干型花雕酒5年加饭酒
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石库门 红标五年黄酒 6瓶礼盒装 营养保健酒
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